Sopló y Sorbo
HISTORIA Y ESENCIA DE LA TIENDA
“Más que vender café, compartimos cultura, raíces y emociones en cada preparación. En cada taza hay una historia del Huila esperando ser contada.”
– Michael A. Mogollón Ortégon
En Sopló y Sorbo, el café se respira y se vive como un puente entre la tradición y la emoción.
Fundada por Michael Anderson Mogollón Ortégon, esta tienda nació con la intención de crear un espacio donde cada taza cuente una historia y cada sorbo conecte a las personas con las raíces del Huila.
Su nombre es una metáfora: “Soplar” es esa pausa que antecede al encuentro, y “sorber” es el gesto que nos invita a sentir, a descubrir las notas que el café guarda en su alma. Aquí, el café no se sirve: se comparte, se explica y se celebra.
Sopló y Sorbo se ha convertido en un referente local por su enfoque artesanal, su repostería propia y su compromiso con la calidad. Es un lugar para aprender, disfrutar y conectar con la cultura cafetera del Huila.
- Calle 9 #3-50 Local 101, Neiva – Huila
- +57 305 402 8653
- Fundada en 2024
- Instagram / TikTok: @Soploysorbo.cafe
- Propietario: Michael A. Mogollón Ortégon
La Bebida del Desafío
Encanto
Creada por: Michael Anderson Mogollón Ortégon
“Esta bebida busca transmitir la esencia de nuestro territorio: la montaña que florece, el río que nos une y la gente que convierte tradición en arte.”
Encanto es una bebida inspirada en el alma del Huila, en ese punto donde nace y se estrecha el río Magdalena, fuente de vida, cultura y unión para todo el territorio. Su inspiración proviene del Estrecho del Magdalena, un lugar donde el agua, la montaña y el hombre se encuentran, y donde esta bebida busca representar esa conexión entre naturaleza, tradición y arte barista.
La preparación se construye sobre un espresso de Bourbon Sidra proveniente de Pitalito, trabajado por Juan Camilo Rengifo Meneses bajo un proceso lavado, y se armoniza con leche, achira dulce de café y nibs de cacao, ingredientes que simbolizan la dulzura, la historia y la riqueza agrícola del Huila.
Cada sorbo de Encantó es un viaje sensorial por el paisaje huilense: la montaña que florece, el río que une y la gente que transforma su legado en arte líquido.
Ficha descriptiva:
- Método: Espresso + Leche
- Variedad: Bourbon Sidra
- Proceso: Lavado
- Origen: Pitalito, vereda El Chircal, finca La Esperanza
- Productor: Juan Camilo Rengifo Meneses
- Ingredientes: Cacao de Palermo, café de Pitalito, leche y achiras de Neiva
- Ingredientes adicionales: Leche, achira dulce de café y nibs de cacao
GALERÍA DE IMÁGENES DE LA TIENDA
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