Creada por: Alba Miledi Romero Nieto

En cada sorbo, Tatacoa Cold Brew celebra la unión entre el café y la naturaleza, entre la técnica y la tierra, entre la paciencia y la creación.

Tatacoa Cold Brew es una bebida inspirada en la fuerza y la belleza del Desierto de la Tatacoa, símbolo del Huila.  Su creación combina la complejidad de dos cafés excepcionales —un Gesha de Pitalito y un Bourbon Rosado de Garzón— con los sabores frutales y dulces que evocan la riqueza agrícola del territorio.

La preparación inicia con una reducción artesanal de uva Isabella de Rivera en miel pura de La Plata, seguida por una maceración de granadilla de La Argentina, que aporta frescura tropical. Luego se incorpora soda, y finalmente se añaden dos onzas de un cold brew doble filtrado, preparado con un ratio 1:10 y una extracción lenta de 60 horas.

El resultado: una bebida refrescante, elegante y profundamente huilense, que combina el dulzor natural de la miel con la acidez frutal y la complejidad aromática del café. Se sirve en copa Martini, acompañada de un pitillo artesanal inspirado en los cactus del bosque seco tropical.

Ficha técnica:

• Método: Cold Brew
• Variedad: Gesha / Bourbon Rosado
• Proceso: Lavado con fermentaciones controladas
• Origen: Garzón y Pitalito, Huila
• Productor: Maira Calderón y Didier Pajoy
• Ingredientes adicionales: Miel, uva Isabella, granadilla, soda y especias aromáticas frescas.
• Ingredientes de origen huilense: Miel de La Plata, uva de Rivera, café de Garzón y Pitalito, granadilla de La Argentina.